在我国的传统节日中有许多民俗文化，而冬至作为我国二十四节气之一，是中国农历中一个十分重要的节日。

冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个。冬至是北半球白昼最短的一天，代表着寒冷的冬天来临。冬至不仅是二十四节气中重要的节气之一，同时也是中国民间的传统节日之一。

在东至来临的时候，就代表冬天来临。也说明冬至是冬天很重要的标志，古时候人们会在这一天赶回家过冬节。

原本冬至是时年八节之一，其它八节分别是立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬。冬至是时年八节最后一个节日，古时候民间很看重这最后一个新一轮交替的节日。

每年农历冬至这天，河南人不论贫富，饺子是必不可少的节日饭，俗称“捏耳朵”、“安耳朵”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

相传，在汉朝末年，河南南阳的张仲景从湖南长沙告老还乡时。看到一些衣不蔽体、面黄肌瘦的乡亲们耳朵冻烂了，心里很难受。回到家，虽然被富豪劣绅围的水泄不通，仍不忘乡亲们。他让家人在南阳关东搭了个医棚，放了口大锅，在冬至这天开始，给乡亲们施舍“驱寒娇耳汤”治冻疮。他先把羊肉、辣椒和驱寒药物放在锅里煮，然后把煮熟的羊肉切碎，包成耳朵一样的“娇耳”再煮熟分给乡亲们，就这样一直到大年三十儿。后来，张仲景仙逝，为了纪念这位关心穷人疾苦的医生，每到冬至这天，家家都要包一顿“娇耳”吃，于是相沿成俗。吃“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。